혜화역 맛집에서 만나는 정통 텍사스 바베큐, '스모크 트레인'

스모크 트레인 혜화본점: 혜화역 맛집에서 만나는 정통 텍사스 바베큐

스모크 트레인 가게 외관

 

혜화역에서 도보로 약 60미터, 대학로의 한적한 골목에 위치한 이곳은 오랜 시간 훈연한 정통 텍사스 바베큐로 유명한 종로 맛집, '스모크 트레인'입니다. 이곳에서의 한 끼는 단순한 식사가 아니라, 깊은 훈연향과 부드러운 고기의 풍미를 오롯이 느낄 수 있는곳인데요. 지금부터 여러분들께 소개해드리도록 하겠습니다.

 

 

주차 및 위치 정보

주소 : 서울 종로구 창경궁로34길 18-5 1층 스모크트레인

혜화역 4번 출구에서 60미터 직진 후 동숭갤러리 건물 왼쪽 골목에 위치해 있습니다. 가게 바로 앞 주차장이 있으며, 시간당 5,000원의 요금이 부과됩니다. 영수증을 지참하면 1,000원 할인이 적용되니 참고하세요. 근처에 있는 한성아트홀 주차장은 시간당 3,000원으로 조금 더 저렴하며, 도보로 2~3분 거리입니다.

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1. 최고의 품질, 최상의 맛

바베큐 플래터

 

스모크 트레인은 서울 바베큐 맛집 베스트 10에 손꼽힐 정도로 그 품질과 맛에서 정평이 나 있는데요.

이곳에서는 최상위 등급의 블랙앵거스 CAB 등급 비프립과 MB6-9 등급의 와규 브리스킷 소고기를 사용하여, 텍사스 바베큐의 진수를 제공하고 있습니다.

고기는 잘 말린 참나무 장작을 이용해 6시간에서 15시간 동안 정성스럽게 훈연되어, 부드러운 식감과 풍부한 육즙을 자랑하는것이 특징입니다.

¹ CAB 등급: Certified Angus Beef의 약자로, 미국 농무부(USDA)가 인증하는 앵거스 품종의 소고기 중에서도 마블링(지방 분포), 육색, 조직 등의 품질 기준을 충족한 최상위 등급을 의미합니다.

² MB6-9 등급: 마블링(Marbling) 지수를 기준으로 한 등급으로, 숫자가 높을수록 고기의 마블링이 뛰어나고 부드러운 식감을 제공합니다. 와규 소고기의 MB6-9 등급은 고급스러운 풍미와 부드러움으로 알려져 있습니다.

³ 블랙 앵거스: 블랙 앵거스는 미국에서 주로 사육되는 고급 소 품종으로, 마블링이 풍부하여 부드럽고 진한 육향을 자랑합니다. 특히, 철저한 관리와 사육 조건 덕분에 일관된 품질의 소고기를 생산하는 것으로 유명합니다.

2. 텍사스 바베큐의 매력: 바크와 스모크링

스모크 트레인 안내문

 

텍사스 바베큐의 진정한 매력을 논할 때 빠질 수 없는 요소가 바로 바크(Bark)와 스모크링(Smoke Ring)인데요! 

바크는 고기를 저온에서 오랜 시간 훈연할 때, 고기의 표면에서 나타나는 진한 갈색의 바삭한 층을 말합니다.

이 바삭한 바크는 럽(양념)과 고기 속 지방이 만나 카라멜라이징되면서 형성되며, 깊은 맛을 더해주는 아주 중요한 역할을 하고 있어요.

또한, 스모크링은 훈연된 고기의 겉부분에 나타나는 핑크색 띠로, 텍사스 바베큐가 잘 훈연되었음을 상징하는 중요한 요소입니다 !

적당한 열과 연기가 오랜 시간 고기에 스며들며 생기는 이 스모크링은, 고기의 훈연 정도를 눈으로 확인할 수 있는 매력적인 특징이라고 할 수 있죠.

이러한 요소들이 합쳐져, 텍사스 바베큐만이 가질 수 있는 독특한 풍미와 텍스처를 만들어내는데요.

스모크 트레인 혜화본점에서는 이러한 정통 텍사스 바베큐의 매력을 제대로 느낄 수 있었습니다.

 

3. 메뉴 소개 및 추천

주문 태블릿, 시그니처 플래터 설명

주문내역

 

저희가 주문한 시그니처 플래터(3~4인)는 스모크 트레인의 대표 메뉴로, 와규 브리스킷 150g, 블랙앵거스 비프립 200g, 폴드포크 150g, 돼지 어깻살 150g, 훈제 치킨 1개, 훈연 소시지 1개, 코울슬로 2개, 매쉬포테이토, 방울토마토 꼬치 2개, 파인애플 꼬치 2개, 버거 번 4개로 구성되어 있는데요.

저희는 욕심을 조금 부려서 2명이서 주문했는데요. 너무 얕본건지 잘먹는 성인 남성 2명이서도 배부르게 먹고 남을 정도로 양이 푸짐했습니다.

시그니처 플래터

시그니처 플래터 구성

빵, 코울슬로, 소스 및 피클

 

플래터 구성 중 가장 좋았던 건, 와규 브리스킷과 블랙앵거스 비프립이었는데요.

한 입 베어 물면 와규 브리스킷의 엄청나게 부드러운 식감이 입안에서 녹아내리며 진한 훈연향이 코끝을 자극합니다. 

 

와규 브리스킷

 

블랙앵거스 비프립은 뼈에서 완전히 부드럽게 분리될 정도로 잘 조리되어, 으스러질 정도의 부드러운 식감과 함께 본연의 진한 육향과 육즙이 입안에서 퍼지는데 고기가 아니라 푸딩(!)에 가까운 느낌입니다. 기억에 남는 인상적인 맛이었습니다.

(사진을 못찍어서 스페어립 사진으로 대체합니다 ㅠㅠ)

 

스페어립

 

폴드포크는 부드럽게 찢어져 빵과 함께 소스, 코울슬로를 넣어 샌드위치처럼 즐길 수 있습니다.

 

폴드포크 샌드위치

 

수제 소시지는 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙이 매력적이며, 훈제 치킨은 뼈와 살이 쉽게 분리될 정도로 부드러워 감탄을 자아냅니다. 종로 맛집 중에서도 스모크 트레인은 이런 다양한 고기 요리로 유명하며, 많은 고객들이 이곳을 혜화역 바베큐 맛집으로 꼽고 있습니다.

 

치킨

 

특이한 점으로, 메뉴에 포함된 돼지 어깻살은 기존에 제공되던 훈제 번트 삼겹 대신 제공되고 있는 것으로 보입니다. 삼겹살 대신 돼지 어깻살이 사용된 이유는 어쩌면 더 담백하고 고소한 맛을 선호하는 고객들의 입맛을 반영하기 위한 것일 수도 있겠습니다. 스모크 트레인에서는 이러한 변화를 통해 보다 다양한 식감을 제공하고자 하는 것으로 보입니다.

 

4. 서비스와 분위기

스모크 트레인 혜화본점은 넓고 쾌적한 공간에 우드톤의 인테리어로 꾸며져 있어, 정통 미국식 바베큐의 분위기를 물씬 느낄 수 있었습니다. 입구에 전시된 대형 훈연 기계인 "스모크 트레인"이 인상적이며, 이 기계가 만들어내는 고기의 훈연향이 가게 전체를 채우고 있습니다. 대학로 맛집으로도 유명한 이곳은, 분위기와 독특한 인테리어 또한 고객들의 마음을 사로잡는 포인트인 것 같습니다.

 

좌 : 스모크 트레인 빵, 우: 식전 유자 소르베

 

자리에 앉으면, 식사를 시작하기 전 유자소르베를 제공해주어 상큼하게 입맛을 돋울 수 있었는데요. 이 서비스는 고객들이 본격적으로 바베큐를 즐기기 전에 입을 깔끔하게 준비할 수 있게 해주는 스모크 트레인만의 세심한 배려가 돋보였습니다.

테이블에서는 태블릿을 통해 간편하게 주문할 수 있으며, 주문 후 음식이 서빙될 때 직원들이 각 고기 부위별로 친절하게 설명해주시는데요. 이러한 세심한 배려 덕분에 처음 방문하는 손님인 저희도 메뉴를 쉽게 이해하고 즐길 수 있었습니다.

 

5. 버번 위스키와 텍사스 바베큐

위스크 메뉴판

스모크 트레인에서는 다양한 주류 메뉴도 함께 즐길 수 있는데, 특히 매장에서는 버번 위스키와 텍사스 바베큐의 궁합을 추천하고 있습니다. 텍사스 바베큐의 특징은 강한 훈연향과 진한 고기 맛인데, 이와 잘 어울리는 음료가 바로 버번 위스키이기 때문이죠. 버번 위스키는 특유의 스모키함과 바닐라, 캐러멜 같은 달콤한 노트가 있어, 텍사스식 훈연 바베큐의 깊은 맛을 더욱 강조해줍니다.

버번 위스키를 바베큐와 함께 먹게되면, 고기의 지방이 버번의 강렬한 풍미와 만나면서 입안에서 조화롭게 어우러지며 훈연된 고기의 풍미를 한층 더 살려주는데요. 특히, 바베큐 소스의 달콤함과 버번의 부드러운 단맛이 환상적으로 어울려, 텍사스 바베큐의 맛을 극대화합니다. 이곳에서 버번 위스키 한 잔과 함께 바베큐를 즐긴다면, 완벽한 페어링이지 않나 싶습니다. 웬만한 서울 고기집에서도 이런 경험을 하는 것은 쉽지 않은 일이죠.

6. 주류 메뉴판

주류 메뉴판

7. 콜키지 정보

외부에서 가져온 와인이나 위스키를 가져와 마시고 싶다면, 콜키지 서비스도 이용할 수 있는데요. 콜키지 비용은 와인 병당 20,000원, 위스키 병당 40,000원으로, 콜키지 비용이 비싼편은 아니어서 저 같은 와인 애호가들도 좋아할만한 소식입니다.

 

 

8. 총평

스모크 트레인은 가족, 연인, 친구 누구와 와도 좋은 혜화역 맛집으로, 오랜 시간 정성을 들여 만든 텍사스식 훈연 바베큐를 즐기기 아주 좋은 곳인데요. 기름진 음식이 많아 주류나 탄산음료와 함께 즐기는 것을 추천드리며, 많이 먹기는 어려울 수 있지만, 그만큼 만족스러운 식사 경험이었습니다.

 

 

스모크 트레인 혜화본점에서는 단순한 한끼 식사뿐만 아니라, 텍사스 바베큐의 깊은 맛과 문화를 경험할 수 있었는데요. 고기를 좋아한다면, 여러분들도 방문해보시길 강력 추천드립니다 !

 

9. 예약 및 추가 정보

스모크 트레인 혜화본점은 네이버 예약을 통해 시저샐러드 서비스 쿠폰을 받을 수 있으며, 영수증 리뷰 작성 시 생맥주 1잔 쿠폰도 제공하고 있는데요 ! 자세한 정보와 예약은 아래 링크를 통해 확인할 수 있습니다.

 

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